Kremalı Şehriyeli Sebze Çorbası

 Kış ayları için harika bir tad. Hem besleyici hem de çok lezzetli. Kesinlikle tavsiye ederim...

Kremalı Şehriyeli Sebze Çorbası

Malzemeler:

• 1 kabak
• 1 patates
• 1 soğan
• 1 havuç
• 4 su bardağı sıcak su,1 tavuk bulyon veya 4 bardak tavuk suyu
• 1 kutu krema
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı tel şehriye

Yapılışı:

1. Bütün sebzeler rendelenir veya rondoda incecik çekilir.
2. Sıvı yağda soğanlar kavrulur, peşine diğer sebzeler atılır ve hafifçe kavrulur.
3. Sıcak su eklenir, sebzeler haşlanana kadar kaynatılır.
4. İsteğe göre blendırla çekilebilir.
5. Şehriye eklenir. Yumuşayana kadar pişirilir.
6. 1 paket krema eklenir, 1-2 kez karıştırılır ve altı kapatılır.

Afiyet olsun...

Köfteli Nohutlu Yoğurt Çorbası

Köfteli Nohutlu Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

Köfte için:

• 100 g kıyma
• 1 yemek kaşığı köftelik bulgur
• Tuz,karabiber,nane

Çorba için:

• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3,5 su bardağı su
• Nane, pul biber
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı un

Yapılışı:

1. Köfte malzemeleri yoğrulur. 1 tatlı kaşığı sıvı yağda kızartılır.
2. Su tencerede kaynatılır.
3. Üzerine pirinç, köfte,haşlanmış nohut ilave edilir.
4. Pirinçler yumuşayınca yoğurt, yumurta ve un bir kasede çırpılır.
5. Çorbanın suyundan bir kepçe kaseye alınır. 1 kepçe de ılık su eklenir. Yavaş yavaş çorbaya dökülür. Kesilmemesi için dikkatle karıştırılır. Tuzu ilave edilir.
6. Bir taşım kaynatılır.
7. Nane, pul biber eklenir.
8. İsteğe göre üzerine de tereyağında nane yakılabilir.

Afiyet olsun...

Külüklü Çorba (Alanya Düğün Çorbası)

Alanya'da bütün düğünlerin olmazsa olmazı bir çorba. Annemin hemen hemen her özel misafire yaptığı, özellikle iftar sofralarının en doyurucu besini... Ablamın Ankara'ya geldiği gün arkadaşlarım iftara davetlilerdi bende. İlk kez o zaman deneme imkanım oldu. Kıvamını tutturamayacağımdan korktuğum halde ablamdan tam not alması şaşırttı beni. İkinci şaşkınlığı bütün yemekleri yiyip yine de üstüne birbirlerini gaza getirip, birer kase çorba daha isteyen eşimin ve arkadaşımın sayesinde yaşadım. ilahiii... Siz çok yaşayın e mi? Mutlaka tadına bakın derim...

Külüklü Çorba (Alanya Düğün Çorbası)

Malzemeler:

Külükler için:

• 1 avuç kıyma
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz,karabiber

Çorba için:

• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
  

  
• 1 adet haşlanmış kalçalı but
• 4-5 bardak su
• 1 limonun suyu
• Kuru nane, pul biber, tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Kıyma,salça ve baharatlar yoğrulur. Nohut büyüklüğünde köfteler yapılır.
2. Tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağda köfteler kızartılır.
   

   
3. Salça eklenir, kavrulur.
4. 4-5 bardak kaynamış su eklenir.
5. Pirinçler ilave edilir. Pirinçler yumuşayınca haşlanmış nohutlar ve didiklenmiş tavuk eti eklenir. Baharatları ve limon suyu eklenir.
6. Bir taşım kaynatılır.

Afiyet olsun...

Bulgur Köfteli Çorba

Düğündü kınaydı, yoğun geçen bir haftasonunun ardından beni yatağa düşüren nezle ile uğraşırken blogum ile ilgilenemedim. Dolayısı ile yeni tarifler de deneyemedim. Ancak önceden deneyip henüz paylaşmadığım tariflerim var onlardan birini huzurlarınıza sunuyorum. Bulgur köfteli çorba aslında içinde kıyma da olduğunda daha da keyifle yenecek bir lezzet. Hatta aklıma gelseydi haşlanmış nohutta eklerdim ama piştikten sonra aklıma geldi. Ama bir dahaki sefere köftelere çok az kıyma ve çorbaya da çok az haşlanmış nohut ekleyeceğim. Onu da elbette sizlerle paylaşacağım...

Bulgur Köfteli Tavuklu Çorba

Malzemeler:    

• 2 tavuk
• 5 su bardağı su
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un

Köftesi için:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı kaynamış su
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 5 yemek kaşığı un

Yapılışı:

1. Tavuklar 5 bardak suda haşlanır, didiklenir.
2. Bulgurun üzerine 1 çay bardağı kaynamış su dökülür ve kapağı kapatılır. Suyunu tamamen çekince yumurta, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan ve un eklenir. Yoğrulur. Ara ara el ıslatılarak minik köfteler halinde şekillendirilir. Önceden unlanmış tepsiye dizilir.
3. Tereyağında un kavrulur, peşine salça konur o da kavrulmaya devam edilir.
4. 1 bardak sıcak tavuk suyundan eklenerek iyice karıştırılır. Salça ve un tamamen çözününce 4 bardak tavuk suyu eklenir. Didiklenen tavuklar atılır.
5. Su kaynayınca köfteler atılır . Baharatları eklenir. Sarımsak ezilir ve eklenir. Limon suyu sıkılır. Köfteler pişince çorbamız hazır.

        Afiyet olsun...

Düğün Çorbası (eşime göre yalancı paça çorbası)

Ramazan ayında aldığım sofra dergisinin ücretsiz ''Bayram Yemekleri Ve Tatlıları'' ekinde gördüğüm düğün çorbasını deneyeyim dedim. Orada kuzu gerdan yazıyordu ama ben bildiğiniz kuşbaşı dana eti kullandım. Buna rağmen hoşumuza gitti.

Düğün Çorbası (yalancı paça çorbası)

Malzemeler:

• 100 g kırmızı et
• 6 su bardağı su
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• Tuz
• Tereyağı
• Pul biber

Yapılışı:

1. Soğan ve 2 diş sarımsak 4e bölünür. Etlerle birlikte tencereye konur, su eklenir. Maydanozlar bütün halde atılır. Çok az tuz ilavesi ile düdüklünün kapağı kapatılır.
2. Düdük öttükten sonra 20 dk kadar pişirmeye devam edilir.
3. Et çıkarılır ve didiklenir. Suyu süzülür ve tencereye alınır. Etler de ilave edilir, bir taşım kaynatılır.
4. Ayrı bir kapta un, yumurta sarısı, limon suyu karıştırılır. Yarım bardak ılık su eklenir, etin suyundan da 1 bardak eklenir güzelce karıştırılır. Yavaş yavaş çorbaya eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzu eklenir. Altı kapatılır.
5. Üstüne tereyağında pul biber yakılır.

(ben paça çorbası tadında olması için 2 diş sarımsak sıktım içine)

Afiyet olsun...

Şehriye Çorbası

Pazar günü yaptığımız sebzeli tavuk haşlamanın suyundan 4 bardak ayırmıştım zaten bir kenara. Olmasaydı belki tavuk bulyon kullanırdım ama inanın bana böyle çok daha lezzetli oldu. Çorbamda bütün sebzelerin aroması vardı. Hem çok lezzetli hemde çok besleyici oldu...

 

Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 4 Su bardağı tavuk suyu
• 1 çay bardağı şehriye
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ veya tere yağı
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı un

Yapılışı:

1. Yağda un kavrulur.
2. Salça eklenir biraz daha kavrulduktan sonra suyu eklenir.
3. Ve şehriyeler de atılır. Bir taşım kaynatılır.
4. Baharatları ve limon suyu eklenir.
5. Altı kapatılınca ince kıyılmış maydanoz eklenir, kapağı kapatılır.

Afiyet olsun…

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 patates
• 5 su bardağı et suyu
• Pul biber
• Nane
• Tuz
• Karabiber
• Limon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1.Yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar sıvı yağda kavrulur.

2.Mercimekler ve rendelenmiş patates eklenir.

3.Suyu eklenir. (Et suyu yoksa et bulyon da kullanılabilir.)

4.Düdüklünün kapağı kapatılır. Düdük öttükten sonra altı orta ayarda 10 daha pişirilir.

5.Dinlendikten sonra blendır ile çekilir. Pirinçler eklenir ve 10dk daha kapağı açık şekilde pişirilir.

Ayrı bir tavada tereyağında baharatlar yakılır ve çorbanın üzerine dökülür.

Limon sıkılarak servis edilir.

Afiyet olsun…

Buğdaylı Yoğurt Çorbası

 

Malzemeler:

4 yemek kaşığı buğday

1 lt su (5 su bardağı)

1 kase yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

1.Yıkanan buğdaylar akşamdan suda ıslanır.

2.Sabah 1 lt suda haşlanır.

3.Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un güzelce çırpılır.

4.Haşlanmış buğdayların sıcak suyundan 4 kaşık yavaş yavaş yoğurtlu karışıma karıştırılır.

5.Yoğurtlu karışım yavaş yavaş karıştırılarak buğdaya eklenir.

6.Bir taşım kaynatılır. Tuzu eklenir, altı kapatılır.

7.Sos için tereyağında nane yakılır ve çorbaların üzerlerine dökülür.

Mercimek Çorbası

Malzemeler:
1 büyük çay bardağı kırmızı mercimek
1 soğan
1 patates
1 havuç
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Pul biber
1 adet limonun suyu

Yapılışı:
1.Mercimek ayıklanır ve yıkanır.
2.Soğan, patates, havuç rendelenir.
3.Mercimek ve sebzeler düdüklü tencereye konur. Üzerine su eklenir ve ağzı kapatılır.
4.Düdüğü öttükten 15 dk sonra altı kapatılır.
5.Ayrı bir tavada yağ, un, salça kavrulur. Baharatları atılıp altı kapatılır. Tencereye dökülür.
6.İsteğe göre limon suyu eklenir.
7.İstenirse blendırda çekilir. Yoğunluk durumuna göre kaynamış su ilave edilip biraz daha kaynatmaya devam edilebilir.
Afiyet olsun....

Mantar Çorbası

Ayşe'nin de yeni öğrendiği bir tarif olduğu için büyük bir zevkle yaptığını düşündüğüm çorbanın tarifi huzurlarınızda... (Aslında zor olduğunu düşünüyordum ama çok da kolay pratik bir tarifmiş meğer.)

Malzemeler:

7 adet orta boy mantar

2 kaşık un

2 su bardağı süt

1 çaykaşığı + 1 yemek kaşığı tere yağı

Tuz

Karabiber

Su

Limon suyu

Yapılışı:

Mantarlar minik küpler halinde doğranır. Bir tepside limonlu suda bekletilir. 15-20 dk bekledikten sonra suyu süzülür, tencereye alınır ve kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince 1 çay kaşığı tereyağı ile hafif kavrulur.

Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağında un kavrulur. Üzerine süt eklenir. Mantarlar da eklenir.

Sıcak su ile istenilen kıvama gelene kadar inceltilebilir. Bir taşım kaynatılır. Tuzu ve karabiberi isteğe göre eklenir.

Afiyet olsun...

Tarhana Çorbası

 

Tarhana Çorbası

Malzemeler:

5 kaşık ev yapımı tarhana

5 su bardağı sıcak su

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

Pul biber

Nane

Tuz

 

Yapılışı:

Tarhana 1 bardak soğuk suda karıştırılır.

Tencerede tereyağında salça kavrulur. Üzerine kuru nane, pul biber eklenir. Sıcak suyu

ilave edilir. Hemen peşine suyla karıştırılmış tarhana iyice karıştıra karıştıra tencereye

eklenir. 1 taşım kaynatılır. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ilave edilir. Çorba yoğun gelirse

isteğe göre sıcak su ile seyreltilebilir. 

Afiyet olsun…

Sütlü Patates Çorbası

Dün evde uzun zamandır biriktirdiğim ütü ile meşgul olurken bir yandan da Yemekteyiz'i izliyordum. Ev sahibi bayan sütlü patates çorbası yapmıştı. Duyunca kulağıma hoş gelmediği için yapılış aşamasını izleme tenezzülünde bile bulunmadım. Yemek vakti gelince bütün konuklar çorbaya lezzetli olmuş diyince aklıma düşmüş oldu. Bugün denemeye karar verdim. Yine internette gördüğüm bir kaç fikri birleştireyim dedim.

Malzemeler:

2 orta boy patates

4 su bardağı sıcak tavuk suyu

1 büyük çay bardağı ılık süt

1 soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı silme un

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar yağda hafif kavrulurlar. Un eklenir ve kavurmaya

devam edilir. 2-3 dk daha kavurduktan sonra sıcak tavuk suyu eklenir. Patatesler püre

haline gelene kadar rondodan geçirilir. Çorbaya eklenir ve haşlanır. Kaynamaya

başlayınca süt ilave edilir ve hızlı hızlı karıştırılır. Tuzu eklenir ve bir taşım daha kaynatılır.

Altı kapatılır. İlk sıcağı çıkınca blendırdan çekilir. En son karabiber eklenir.

Afiyet olsun…

Dul Avrat Çorbası ( Adana)

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağına yakın erişte

1 soğan

2 diş sarımsak

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

Yarım yemek kaşığı un

4 su bardağı su

 

Yapılışı:

Küçük doğranan sarımsaklar ve soğanlar yağda kavrulur.

Un ve salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.

Suyu ilave edilir ve haşlanmış mercimekler eklenir.

Mercimekler pişince erişte ilave edilir ve tuzu limonu eklenir.

Erişteler yumuşamaya başlayınca altı kapatılır.

Afiyet olsun…

Havuç Çorbası

Malzemeler:

1 adet havuç

1 bardak süt

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tel şehriye (isteğe göre)

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Havuç rendelenir. Yağda kavrulur.

Un eklenerek kavrulmaya devam edilir.

Süt eklenir ve pişirilir.

Üzerine sıcak su eklenir. Şehriyeler atılır. Tuz , karabiber ilave edilir. Bir taşım kaynatılır.

Afiyet olsun… 

Yoğurt Çorbası

Eşimin ısrarla 'annemden  öğren' dediği yoğurt çorbasını annemden öğrenmeksizin kitaptan baktığım tarifle yaptım. Anneminkine de benzedi gibi sanki :) ilerde bunu buğdaylı da yapmayı deneyeceğim. Şimdilik pirinçle idare...

Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

4 çorba kaşığı pirinç

7 su bardağı su

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

2 çay kaşığı tuz

Nane, pul biber, tereyağı

Yapılışı:

Su bir tencereye alıp kaynatılır.

Üzerine pirinç ve tuz ilave edilir.

Başka bir kapta yoğurt, un, yumurta karıştırılır.

Pirinçler pişince yoğurtlu karışım sürekli karıştırılarak yavaş yavaş pirinçlere ilave edilir.

10 dk daha pişirilir.

Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ve nane serperek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Düğünüme 1 ay kala sevgili kardeşim , annem ve ablam bir oldular bana acele yemek dersleri vermeye başladılar. İlk olarak çok sevdiğim bir çorba olan terbiyeli tavuk çorbasını seçtim. Bu çorbayı ilk kez Korkuteli'ne gidince bi restoranda içmiştim. O günden sonra ne zaman o yoldan geçsek aynı yerde o çorbayı içiyorduk. Sizinle de ilk olarak bu çorbayı paylaşmak istedim.
Terbiyeli beyaz tavuk çorbası

Malzemeler:

2 tavuk but

1 yemek kaşığı un

Sıvı yağ

1,5 çay bardağı pirinç

1 limon

1 yumurta

Yapılışı:

Un ve yağ kavurulur.

Üstüne tavuk suyu eklenir.

Kaynayınca pirinç ilave edilir.

Pirinçler pişmeye yakın bir kapta yumurta ve limon suyu çırpılır.

Yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.

Bir taşım daha kaynatılır.

Tuzu ilave edilir.

Arzuya göre üzerine tereyağında biber yakıp dökebilirsiniz.

Afiyet olsun...