ÇİKOLATALI CHEESE CAKE ( çiz kek) :)

MALZEMELER:

TABANI İÇİN:

*2 paket burçak bisküvi

*3 yemek kaşığı tereyağı

*1 avuç fındık

ORTA KATMAN İÇİN:

*3 yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*2 paket labne peyniri (ben bimde satılan kerem labneyi kullandım. 300 mg lık paket olduğu için 1 paket yetti)

*1 paket krema

*2 yemek kaşığı un

*1 paket vanilya

ÇİKOLATALI SOS İÇİN:

*1 paket krema

*1 kare bitter çikolata (evde bitter çikolata kalmamıştı. küvertür sütlü çikolatadan göz kararı koydum)

YAPILIŞI:

1. Burçak bisküviler ve fındıklar rondoda kırılıp güzelce karıştırılır.
2. Karışıma tereyağı eklenir.
3. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt konulur ve bu karışım üzerine dökülür. Elle bastırılarak tamamen kalıba oturması sağlanır. (Not: kalıbın yan yüzeylerine yağlı kağıt konmadığı için oraları yağlamakta fayda var)
4. Bir kapta yumurtalar şekerle çırpılır. Diğer mazemeler de eklenip biraz daha çırpılır. Bu karışım kelepçeli kalıptaki bisküvilerin üzerine dökülür.
5. 180, 200 derecede 40 dk, üzeri sertleşene kadar pişirilir.
6. Cheese cake fırından çıkıp soğuduktan sonra üzeri için krema kaynama noktasına kadar ısıtılıp ocak kapatılır. İçine bitter çikolatalar atılıp eritilir. Bu karışım soğumuş olan cheese cake'in üzerine dökülüp donması için buzdolabına konur.
   Afiyet olsunnn..

PS: fotoğrafların kötü kalitesi için üzgünüm. Bir yandan bıcırık oğlum makinenin boyun askısını çekiştiriyordu. En net çekebildiklerim bunlar. Photoshop yapma imkanımda olmadı malesef. Bir dahaki sefere o uyurken çekmeye çalışırım artık.... Hoşçakalın....

Vişne Kompostosu

Bayılıyorum bu vişne görüntülerine. Eskiden komposto sevmezdim pek ama ankaraya geleli bunlara da alıştım pek çok şey gibi. Geçen sene yaz sonuna doğru annemin hazırlayıp verdiği dondurulmuş vişneleri böylece bitirmiş bulunmaktayız. Kış boyu taze meyvesuyu içmek oldukça keyifliydi. Bu yaza hazırlık olsun diye yavaş yavaş buzluğu boşaltma çalışmalarına başladık. Bakalım bu sene bize neler gösterecek...

Vişne kompostosu

• 250 g dondurulmuş vişne
• 5 bardak su
• Yarım bardak  şeker

Yapılışı:

1. Suda şeker kaynatılır, kaynamış suya dondurulmuş vişneler atılır. 
2. Yarım saat daha kaynadıktan sonra altı kapatılır, dinlendirlir.

Afiyet olsun...

Çikolatalı Havuç Topları

Çok pratik ama bir o kadar lezzetli bir tarifle yeniden karşınızdayım. Üniversite yıllarında ara sıra yaptığımız ama çikolatayı onun üstüne sürmektense kendim yerim düşüncesiyle çikolata kaplı olmayan havuç topları bile yiyenleri memnun etmekten geri durmadı.Fotoğraf kalitesi için diyecek sözüm yok akşamın geç saatinde yapar yapmaz löp löp kapışıldığı için 'aman durun net bi fotoğraf yakalayayım' deme şansına nail olamadım... :) Bu seferlik beni mazur görün...

Havuç topları

• 400 g havuç
• 8 adet petit beurre bisküvi
• Yarım bardak şeker
• 80 g bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 7-8 adet kırık ceviz içi
• isteğe göre damla çikolata da içine karıştırılabilir.

Yapılışı:

1. Havuçlar rendelenir ve tavada üstüne şekeri konularak kısık ateşte kapağı kapalı vaziyette suyunu çekene kadar pişirilir.
2. içine bisküvi kırıkları eklenir ve güzelce yoğurulur. Top şeklinde yuvarlanır.
3. Ayrı bi kapta çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilir. Hazırlanmış olan topların üzerine sıcakken dökülür.

Afiyet olsun...

Balkabaklı Kedidili Pastası

 

Blogum yeniden açılınca eskiden kalma birikmiş tariflerle yayına devam ediyorum... Balkabağını çok sevmeyen eşime değişik bir tatlı denemesi yaptım. Muhallebi ile balkabağını kamufle ettim. Bence çok da lezzetli oldu. Sizde balkabağı sevenlerdenseniz denemenizi tavsiye ederim...

 

Balkabaklı Kedidili Pastası

Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvi

Balkabağı sos için:

• 750g balkabağı
• 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker

Muhallebi için:

• 1 lt süt
• 9 kaşık toz şeker
• 7 kaşık un
• 2 kaşık nişasta
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Hindistan cevizi
• Ceviz

Yapılışı:

1. Soyulup küçük doğranan balkabakları tencereye alınır. Üzerine şeker dökülüp kapağı kapalı olarak kısık ateşe konur. Suyunu salıp kaynayana kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Kaynama başladıktan sonra kapağı yarım açılır. Kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Suyu süzülerek kabaklar güzelce püre haline getirilir.
2. Muhallebi için vanilya hariç malzemeler tencereye alınır, pişince vanilya eklenir. Altı kapatılır.
3. Borcama kedidili bisküviler dizilir. Kabakların artan şerbeti ile ıslatılır.Üzerine bir sıra muhallebi dökülür. Hafif soğuyunca kabak püresi dökülür. Artan bisküviler pastanın üstünü örtmeye yetmeyeceği için kırılarak dökülür. Ben arasına 4-5 dilim kakaolu bisküvi karıştırdım. En son kalan muhallebi ile üstü örtülür. İsteğe göre hindistan cevizi, fındık, ceviz ile süslenir. Artan şerbet ile servis edilebilir.

Afiyet olsun...

İncir Tatlısı

İNCİR TATLISI

MALZEMELER

• 10 adet kuru incir
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 10 tatlı kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. İncirleri yıkayıp, 15-20 dk. Ilık suda bekletin. (Saplarını kesmeyin.) Sudan çıkarıp kurulayın ve alt tarafından parmağınızla içli köfte oyar gibi delik açın, bu sırada
2. İncirin parçalanmamasına özen gösterin. Cevizden bir miktar alıp incirin içine doldurun ve yuvarlayarak kapatın.Saplar üste gelecek şekilde,
3. Yayvan bir tencereye dizin.Üzerine süt ve su gezdirin, orta ateşte 15-20 dk. kaynatın. Soğuyunca servis tabağına alın ve tencerede kalan şerbeti üzerine gezdirin. İsteğinize bağlı olarak kaymak ile de servis edebilirsiniz, çok yakışıyor.

NOT: Süt kullanmayıp yalnızca su ile de yapabilirsiniz. Ben sonrasında hafif fırında kızarttım.

Afiyet olsun...

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1.5 bardak toz şeker
• 2/3 paket tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı damla çikolata

Sos için;

• ½ su bardağı krema
• ½ paket bitter çikolata

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtın.

2. Şeker ve yumurtayı krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

3. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.

4. Sütü ekleyip karıştırın.

5. Un ve kabartma tozunu da koyup kek hamurunu tamamlayın.

6. Son olarak damla çikolatayı de ekleyin.

7. 180 derecede 45-50 dakika pişirin.

8. Benmaride erittiğiniz sosu sıcakken üzerine dökün.

Afiyet olsun...

Not: Ben muffinleri kalıplardan çıkardıktan sonra kapak kısımlarını kesip içlerine ceviz kırığı ve sostan ilave etim. Ayrıca üzerlerine de sos ekledim. Çok daha lezzetli oldu...

Kahvaltılık Çörek

Tatlı&tuzlu ,kahvaltıda ,çayın yanında yenebilecek nefis bir çörek olduğu için etiketini de tatlı ve tuzlu olarak seçtim.

Kahvaltılık Çörek

Malzemeler:

• 1 yumurta (beyazı içine sarısı dışına)
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 3-4 bardak un
• 1 su bardağı ısıtılmış süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Isıtılmış ama kaynatılmamış süte maya eklenir ve güzelce karıştırılır.
2. Un yoğurma kabına elenerek konur ve ortası çukur açılır.
3. Mayalı süt, sıvı yağ, yumurta beyazı, tuz, şeker eklenir.
4. Yoğrulan hamur yarım saat dinlendirilir.
5. 8 eşit parçaya bölünür. Hamur toplarından uzun rulolar oluşturulur ve kenarları ters yönde kıvrılarak uçlar birleştirilir. Simit şekli verilir.
6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.
7. Önceden ısınmış 180 derece fırında 30 dk pişirilir.
8. Ilık servis edilir.

Afiyet olsun...

Tiramisu

Tiramisu

Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvi
• 200 g labne peynir
• 2,5 su bardağı soğuk süt
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker

Bisküvileri ıslatmak için :

• 1 çay bardağı kaynar su
• 3 yemek kaşığı nescafe
• 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Un, şeker, nişasta, süt devamlı karıştırılarak tencerede pişirilir. Göz göz kaynayınca alt kapatılır ve labne peynir eklenir. Karıştırılarak eritilir.
2. Bisküviler hazırlanan nescafeye batırılır, tamamı ıslatılarak borcama dizilir.
3. Üzerine muhallebinin yarısından fazlası dökülür.
4. Kalan bisküviler yine ıslatılarak borcama dizilir.
5. En son kalan muhallebi üzerine dökülür.
6. 2 saat kadar dolapta soğutulunca üzerine kakao dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Şeker Hamurlu Sable Kurabiye

Uzun zamandır denemeyi isteyipte cesaret edemediğim bir şeydi şeker hamurlu kurabiye. Sonunda şeker hamurumu sipariş edip denemeye koyuldum. Küçükken oynadığım oyun hamurları gibiydi. Çok keyifli...

 

 

Sable Kurabiye

(küçük kalıpla 22 tane çıkıyor)

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 12,5 g toz badem
• Yarım yumurta beyazı
• Yarım çay kaşığı vanilya
• 75 g oda sıcaklığında margarin

Yapılışı:

1. Bütün malzemeler bir kapta yoğurulur.
2. Streç filme sarılarak yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
3. Merdane ile açılır. Kalıpla ya da çay bardağı ile istenen şekil verilir.
4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
5. 170 derece fırında 15-20 dk pişirilir.
6. Fırından çıkarılıp ızgara telinde soğutulur.
7. İsteğe göre soğumuş kurabiyelere bal sürülerek şeker hamuru yapıştırılarak süslenir.

Afiyet olsun...

Tartöletciklerimmm

Hep istemişimdir tartölet yapmayı, benimkiler tartöletten ziyade mini turta gibi oldu ama olsun. Her şeyin bir ilki var, gün gelir onu da denerim inşaallah...

Bundan 2 yıl önce heves edip aldığım kalıpları annem gizlice çeyizimin arasına sıkıştırıvermiş. Paketlerden benim kalıplar çıktı çıkalı bir köşede çekmecede test edilmeyi bekliyordu. Bu güne nasipmiş. İşin enteresanı hemde kardeşime ve yurttaki oda arkadaşına nasipmiş.

Vize dönemi arada atıştırmak için börek istedi benden.  O günün sabahı telefon gelmeden önce yapmıştım bunları da  ... Böreğin yanına hemen yerleştiriverdik. Afiyet bal şeker olsun Gamzeme...

Tartölet

Hamur için:

• 125 g margarin
• 1 yumurta sarısı
• 1,5-2 su bardağı un
• 1 su bardağından biraz eksik pudra şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya

İçi için:

• 3 yeşil elma
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağından biraz eksik toz şeker

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki hamur malzemeleri yoğrulur. Elde edilen hamur streç filme sarılır buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
2. Küp küp doğranmış elma, toz şeker, tereyağı tavaya konur. 5 dk pişirilir.
3. Hamur merdane ile açılır. Tart kalıpları ile kesilerek yağlanmış, unlanmış kalıplara yerleştirilir. Çatalla delinir.
4. Üzerine elmalı harçtan konur.
5. İstenirse hamurun artanından kafes yapılır.
6. 170 derece fırına verilir. 15-20 dk pişirilir.

Afiyet olsun...

 

Kakaolu Kurabiye

 

Kakaolu Kurabiye (20 tane)

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 100 g margarin
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı süt
• Yarım paket vanilya,
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• Çay kaşığının ucu ile tuz
• Yarım yumurta

Yapılışı:

1. Bütün malzemeler hamur haline gelene kadar karıştırılır, yoğrulur.
2. İstenen şekiller verilir.
3. Kurdela takılmak arzu edilirse herhangi bir aletle delik açılır.
4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
5. Üstlerine damla çikolata batırılır.  
6. 180 derece fırına verilir, 10 dk pişirilir.
7. Izgara teline çıkarılıp soğutulur.

Afiyet olsun

Haşhaşlı İrmik Tatlısı (Ayşe'nin Mutfağından)

Daha önce bu tatlıyı üzerinde kivi dilimleri ile yemiştim. O da görsellik açısından tam bir şölen diyebilirim. Sanki içinde kivi ezmesi var gibi görünüyor. Tabi üzerinde kullandığınız meyve zevkinize kalmış...

Haşhaşlı İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 küçük çay bardağından 1 parmak eksik haşhaş
• 1 litre süt
• 2 limon rendesi (ya da kışın 1 portakal rendesi)
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kremşanti +1 bardak süt
• Üzerine: hindistan cevizi , nar / kivi

Yapılışı:

1. Vanilya ve kremşanti hariç malzemeler karıştırılarak kaynatılır.
2. Vanilya eklenir ve beklemeden borcama dökülür. (kare borcam ideal)
3. Üstüne hazırlanan kremşanti sürülür.
4. Bol miktarda hindistan cevizi serpilir.
5. Üzerine isteğe göre kivi dilimleri veya nar taneleri ile süsleme yapılır.

Afiyet olsun...

**Not: Tarif büyük boy kare borcama göredir. Ayşe yarım ölçü hazırlayıp dikdörtgen borcama yerleştirmiş.

Fırında Sütlaç (Ayşe'nin Mutfağından)

Fırında Sütlaç

Malzemeler:

• 1 lt süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. pirinç 1 suda suyunu çekene kadar haşlanır.
2. Üzerine şeker ve süt konur, 10 dk pişirilir.
3. Nişasta çok az süt ile eritilir. Sütlaçtan alınan bir kepçe ile ılıştırılır.
4. Yavaş yavaş karıştırılarak sütlaca eklenir.
5. Ateşten alınınca vanilyası eklenir.
6. Fırın kaselerine (5 kase) paylaştırılır. Fırın tepsisinin içine kaseler yerleştirilir. Yarı beline kadar su eklenir.
7. 200 derece fırında üst rafta kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Kayısılı İrmik Tatlısı

 

Kayısılı İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 2,5 bardak süt
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım paket vanilya

 

Marmelat için:

• 10 tane kuru kayısı
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı şeker

 

Üzeri için: kayısı içi, badem, fındık veya ceviz

 

Yapılışı:

1. Kayısılar uzun ince dilimlere bölünür.
2. İlk önce marmelat malzemesi bir kapta karıştırılır ve
3. kaynatılır. Soğumaya bırakılır.
4. Muhallebi malzemeleri tencerede karıştırılır.
5. Orta ateşte pişirilir.
6. Kupların tabanına ilk önce marmelat eşit bölüştürülür.
7. Üzerlerine muhallebi konulur.
8. Üstüne marmelatın suyundan dökülür. İsteğe göre fındık vs ile süslenir.

Afiyet olsun...

Muhallebili Kadayıf

Ayşe'nin Portakal Ağacı' nda bulup yaptığı hafif, bir o kadar lezzetli bir tatlı... Kadayıfları ben kavurduğum için yanacak korkusuna Hatice Hanımın yaptığı kadar kavurmadım. Sitesine bakarsanız onunkinin daha koyu renkte olduğunu görürsünüz. Olsun bizimki de oldukça lezzetliydi. Eşlerimiz bayıla bayıla yedi.

 Tatlının özelliği kıtır kıtır kadayıflarının olması. Onun için servis edileceği gün yapılması önemli. ertesi güne kalınca kadayıflar yumuşuyor.

Malzemeler:
300gr kadayıf

6 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Hazırlanması:

1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.

2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muhallebi Malzemeleri:
1kg süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

1 küçük paket (süt paketinde) krema

Hazırlanması:

1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. 

 Not: mısır nişastası yerine buğday nişastası daha güzel oluyor.

 3.Üzerine muhallebiyi yayın.

 4.Kalan kadayıfı da serin.

 5.Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

İrmik Muhallebili Etimek Tatlısı

Cumartesi akşamı son anda haber geldi annemin kuzeni Gönül Teyzeler bize geliyorlarmış. Market alışverişini pazar gününe bıraktığımız için evde olan malzemelerle ne yapabilirim diye düşündüm. Aklıma annemin tarif defterindeki sütlü tatlı geldi. Tarifte şerbeti 2 bardak olarak yazılmıştı ben 1,5 olarak kullandım. Yeterli geldi.

İrmik Muhallebili Etimek Tatlısı

Malzemeler:

1 paket tuzsuz etimek

2 bardak şeker

2 bardak su

Kremşanti

Muhallebi için:

3 bardat süt

1 çay bardağı şeker

2 kaşık irmik

1 yumurta

2 kaşık un

Yapılışı:

Şerbet için şeker ve su tencereye konur. Bir taşım kaynatılır.

Etimekler borcama dizilir.

Üzerine hazırlanan şerbet dökülür.

Tencerede muhallebi için kullanılacak malzemeler karıştırılır. Pişirilir. Etimeklerin üzerine

dökülür.  

İlk sıcağı çıktıktan sonra 1 çay bardağı soğuk sütle hazırlanan kremşanti üzerine sürülür.

Bol miktarda hindistan cevizi serpilir.

Afiyet olsun…

Elmalı Cevizli Tart

Daha önce hiç hamur açmamış olmama rağmen ben bile yapabildiysem herkes yapar bunu :))

Malzemeler:

250g margarin

2 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzerine 2 çorba kaşığı bal

İç harcı için:

4 adet elma

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Karıştırma kabına unu döküyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. İyi yumuşamış margarini, yumurtayı ilave

ediyoruz. Unu, üzerine pudra şekeri, vanilya, kabartma tozunu koyup kulak memesi kıvamında hamur

hazırlıyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek dinlendiriyoruz.

İç harcı için de elmaların kabuklarını soyup, küp küp doğrayıp tavaya alıp üzerine toz şeker, tereyağı koyup 5 dk

pişiriyoruz. Daha sonra cevizleri ve tarçını ilave ediyoruz.

Hamurdan elma büyüklüğünde parça ayırıyoruz. Diğer hamuru bir merdane ile fırın kabımıza uygun açıyoruz.

Harcı hamurun üzerine döküyoruz. Ayırdığımız hamurdan kalem kalınlığında parçalar ayırıp kafes olacak şekilde

harcın üzerine diziyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcağı

çıkınca parlak görünmesi için fırça ile bal sürüyoruz.

Afiyet olsun…