İzmir Köfte (Halime'nin Mutfağından)

İZMİR KÖFTE

Malzemeler
*500 gr kıyma
*1 baş soğan rende.
*3 dilim ekmek içi (ben ekmek içini çok az su ile hamur gibi yapıp kullanıyorum)
(yarım çay bardağı zeytinyağı; kıymanız yağsız ise köfte malzemelerinizin içine yağ ilave etmenizi öneririm)
*2 çay kaşığı köfte harcı
*0,5 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı pul biber
*0.5 çay kaşığı karabiber
*(isteğe göre 1 çay kaşığı kekik ete yakışıyor)
*1 yemek kaşığı biber salçası et için
*ince rendelenmiş 1-2 diş sarımsak
*3 adet orta büyüklükte patates
*1 tutam ince kıyılmış maydonoz
*2 adet orta büyüklükte kabuğu soyulmuş ve kare doğranmış domates
*4-5 adet çarliston biber
*3-4 adet çarliston biber
*1 su bardağı su
*kızartmak için yağ
*tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası sosu için

Yapılışı
Köfte için;

1.3 ekmek içini çukur ve geniş bir kapta çok az su ile hamur gibi yapın üzerine eti,baharatları, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 tutam ince kıyılmış maydonozu ekleyip iyice karıştırıp kıvamlı hale getirin.

2.Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışımı parmak büyüklüğünde şekil verin.

3.Kızartmalık yağı tavaya koyun, ocağa alın.Hazırladığınız patatesleri soyup , karpuz dilimi gibi dilimleyin, yağda kızartın.

4.Daha sonra aynı yağ içinde köfteleri arkalı önlü kızartın.

5.Kızartılmış patatesleri ve köfteleri genişçe bir fırın tepsisine alın.

6.Biberleri yukardan aşağı 4 e bölün ve onları da kızartın. Köfte ve patateslerin aralarına yerleştirin.

7.Tavanızda 2-3 yemek kaşığı kadar yağ kalacak şekilde yağı dökün, kalan yağın içine salça ile birlikte doğradığınız domatesleri atın,çok azda tuz koyup 1-2 dakika karıştırın ve bir su bardağı suyu koyun. Su kaynayınca domatesli sosunuzu köftelerin üzerine dağıtarak dökün.

8.200 derecede ıstılmış fırında 15 20 dk pişirin.Sulu malzemeniz kıvamlı bir hale gelmiş olacak.

Not: Yanında pilav ve cacık ile gerçekten de güzel bir öğün oluyor…
Afiyet olsun...

Mantar Sote (Halime'nin Mutfağından)

Mantar sote malzemeleri

· Yarım kg mantar

· 2 adet orta boy soğan

· 3 adet çarliston biber

· 3 diş sarımsak

· 1 yemek kaşığı salça

· 0.5 çay kaşığı tuz

· 1 çay kaşığı pul biber

· Sıvı yağ

· 3 adet orta boy domates

· 1 tutam maydanoz

· 3 adet patates

Mantar sote tarifi

1.Önce tencereye bir miktar sıvı yağ konulur. Doğranan soğan, biber ve sarımsaklar kavrulur.

2.Malzemeler kavrulunca salça eklenir ve pulbiber eklenir.

3.İnce ince dilimlenmiş mantarlar eklenir. Karıştırılarak bir süre pişirildikten sonra doğranmış domatesler ve tuz eklenir.

4.Yemek suyunu çekene kadar pişirilir.

5.Bu arada küp küp doğranmış patatesler ayrı bir yerde kızartılır.

6.Yemeği ocaktan almak üzere iken kıyılmış maydanozlar katılarak karıştırılır.

7.Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir. Üstüne hazırladığımız sote yayılır. Ve afiyetle yenir.

Afiyet olsun...

Krep (Halime'nin Mutfağından)

Pazar kahvaltılarının baştacı: krep tarifi geldi ilk önce. Sanırım bu pazar ben de deneyeceğim. Onun kadar başarılı olabilecek miyim bakalım...

KREP

Malzemler:

· 1,5 Su bardağı un

· 1 Su bardağı su

· 0.5 Su bardağı süt

· 2 Yumurta

· 1 Çay kaşığı tuz

· 0,5 Çay kaşığı şeker(isteğe göre şekerli şeylerle yemek isterseniz)

· Margarin(tere yağ)

Yapılışı:1.Un, süt, yumurta, tuz, şeker ve su karıştırılıp iyice çırpılır. Böylelikle krep hamuru elde edilmiş olur.
2.Ocağa konan tava bir müddet ısınınca margarin tavada gezdirilir (Margarin ne az ne de çok olacak 1 çay kaşığı olabilir, tavanın her tarafını gezecek şekilde sürülmelidir).
3.Ardından krep karışımından 1 kepçe dolusu alınarak tavaya yayılır.
4.Tavayı sağa-sola eğerek karışımın tavanın yüzeyini kaplaması sağlanır.
5.Bir tarafı piştikten sonra spatula yardımıyla çevrilerek diğer tarafı da pişirilir.
6.Dilerseniz peynir, reçel çeşitleri, çikolata ile afiyetle yiyebilirsiniz:)
Afiyet olsun...

Halime'nin Mutfağından

Maraş - İstanbul arası git gellerinden fırsat bulan canım arkadaşım Halime sonunda tariflerini bizimle paylaşmaya başladı. Ondan gelen tarifleri Halime'nin Mutfağından adı altında menümde görebilirsiniz. Kendisi benim üniversiteden arkadaşım olup kelimenin tam manası ile ''tam bir Kahramanmaraşlıdır...'' Benden yaklaşık 1 ay önce evlendiği halde benim kadar acemilik çekmedi. O zaten yemek yapabiliyordu... O bizim grupta sanırım en hamaratımızdı. Şimdi O da aramızda... Hoşgeldin Halimerooo...