Kıymalı Patatesli Börek

Malzemeler
* 2,5 adet yufka
* 250 g kıyma
* 2 adet orta boy patates
* 1 adet soğan
* tuz , karabiber , pul biber

Sosu için :
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 1/2 çay bardağı süt
* 1/2 çay bardağı su
* 1 adet yumurta

Üzeri İçin:
Susam , çörek otu , (yumurta sarısı veya yoğurt)

Yapılışı:
1) Yemeklik doğranan soğanlar sıvı yağda hafif kavrulur.
2) Üzerine kıyma ilave edilir suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
3) Üzerine rendelenmiş patatesler ve baharatları ilave edilerek 5 dk kadar daha ocakta tutulur.
İç harcımız hazır :)
4) Yufkalar ortadan 2 ye bölünür.
5) Sos için kullanılacak malzemeler çırpılır.
6) Serilen yarım daire yufkaya sos dökülür, iç harcı aralıklı olarak üzerine azar azar serpiştirilir.
7) Düz olan kenardan başlayarak sarılır. Şimdi elimizde uzunca bir rulo oldu.
8) Yağlanan tepsiye ortasından başlanarak sarmal şekilde yerleştirilir. Bu işlem tepsi dolana kadar devam eder.
9) Üzerine artan sosumuz varsa dökülür ve sonra isteğe göre yumurta sarısı veya yoğurt sürülür. (Ben sadece yoğurt sürdüm. Yaklaşık 2 tatlı kaşığı)
10) Çörek otu ve susam serpiştirilir.
11) 180-200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir. (Ben yaklaşık 35-40 dk pişirdim.)

AFİYET OLSUN...

NOT: Fotoğraf kalitesi için yine üzgünüm... :(

Peynirli Ispanaklı Börek

 

 

Peynirli Ispanaklı Börek

Malzemeler:

• 1 kg yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

• 150 g lor peynir
• 1 kg ıspanak
• 1 kuru soğan
• 1 tatı kaşığı pul biber

Üzerine sürmek için:

• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Yapılışı:

1. İnce doğranan soğanlara ıspanaklar ve peynir eklenir. Pul biber ilave edilir.
2. Tezgaha 1 yufka serilir. Üzerine sıvı yağ gezdirilir. İç harç incecik bütün yüzeye serilir.
3. Bir ucundan kıvrılarak rulo halinde sarılır.
4. Yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisinin bir bir kenarından başlanarak dizilir.
5. Sırası ile bütün yufkalar hazırlanır ve dıştan içe doğru sarmal oluşturarak tepsiye yerleştirilir.
6. Bütün tepsi yerleştikten sonra ayrı bir kapta yarım çay bardağı sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılır.
7. Böreğin üzerine güzelce sürülür.
8. Üzerine çörek otu serpiştirilerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Sodalı Börek

Kardeşimin isteği üzerine annemin meşhur sodalı böreğini yapmaya karar vermiştik. Bulabildiğimiz yegane yufka kalın olduğu halde yinede yumuşacık bir börek oldu...

 

Sodalı Peynirli Börek

Malzemeler:

• 1 paket yufka (6 adet)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yumurta
• 1 adet sade soda
• İsteğe göre peynir, maydanoz
• Çörekotu

Yapılışı:

1. Soda, yağ, yumurtalar bir kasede güzelce çırpılır.
2. Tepsiye sıvı yağ sürülür. Üzerine 1 kat yufka serilir. Sos dökülür.
3. 2. Kat serilir, soslanır.
4. 3. Kat serilir, soslanır ve peynir-maydanoz karışımı dökülür.
5. Bütün katlar sıra ile soslanarak serilir.
6. En üst kat serilir. Börek dilimlenir. Kalan sosun tamamı üzerine dökülür.
7. Çörek otu serpilir.
8. 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Makarna Böreği

Makarna Böreği

Malzemeler: (2 kişilik)

•1,5 yufka

•Çeyrek paket kelebek makarna

•2 kibrit kutusu beyaz peynir

•2 kibrit kutusu kaşar peyniri

•Yarım su bardağ süt

•Yarım çay bardağı sıvı yağ

•2 yumurta

Yapılışı:

1.Yağlanan fırın kabına yufkanın yarısı kenarlardan taşacak şekilde serilir.

2.Haşlanıp soğutulup süzülmüş makarnanın yarısı konur.

3.Ufalanmış beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı konur.

4.Ayrı bir kapta süt, yağ, yumurta beyazları karıştırılır.

5.Sütlü karışım makarnanın üstüne dökülür.

6.Yarım yufka büzülerek tepsiye sığacak şekilde konur.

7.Yeniden makarna, peynir, sütlü karışım dökülüp yine yufka büzülerek serilir.

8.Sütlü karışım 3. kez dökülür ve tepsiden taşan en alttaki yufka düzgünce üste kapatılır.

9.Kalan sütün sonu üstüne gezdirilir.

10.Yumurta sarıları sürülür.

11.2 saat dinlendirildikten sonra fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

Kaşarlı Galeta Böreği

Geçen sene Komedi Dükkanı'nı izlemeye Antalya'ya gitmiştik kızlarla birlikte. Akşama Tuğba'nın halasına gittik kalmaya. Halası sabah kahvaltısına çok lezzetli bir börek yapmıştı. Bugün Tuğba ile konuşurken aklımıza geldi. Hemen akşama deneyeyim dedim. Çok pratik ve bir o kadar lezzetli bir börek. Herkese tavsiye ederim... 1 yaprak yufkadan 6 adet börek çıkıyor. Malzeme listesini ona göre veriyorum.

Malzemeler:
1 yaprak yufka
6 dilim kaşar peyniri
1 yumurta beyazı
Galeta unu
Beşamel sos ( 1 tatlı kaşığı tereyağı , 1 yemek kaşığı un, 1 bardak süt , tuz , karabiber)

Yapılışı:
1.Küçük bir kapta tereyağı eritilir. Un kavrulur.
2.Dikkatle karıştırarak topak kalmayacak şekilde yavaş yavaş süt ilave edilir. Bir taşım kaynatılır. Çok az tuz ve karabiber ilave edilir. ilk sıcağı çıkana kadar dinlendirilir.
3.Yufka serilir. Yarısına beşamel sos sürülür. Diğer yarısı üzerine katlanır. (Adedi daha çok olacaksa direk 1 yufka serilir, tamamına sos sürülür. Üzerine diğer yufka kapatılır.)
4.Yarım yufka 6 eşit dilime bölünür. Tam yufka 12 eşit dilime bölünür.
5.Her bir parçaya 1 dilim iri kaşar peyniri konur. Kalınca sigara böreği gibi sarılır.

6.Sarılan börekler önce yumurta akına , daha sonra galeta ununa bulanır.

7.İyi kızdırılmış yağa atılır. Kısık ateşte arkalı önlü kızartılır.

Sıcak servis edilir. Afiyet olsun...

Ablamın Buzluk Böreği

Bu tarif ablamdan öğrendiğim çok pratik ve çok lezzetli çıtır çıtır bir tarif. Neredeyse bütün ramazan sofralarında yer buldu diyebilirim. Özelliği böreği sardıktan sonra buzluğa atıyorsunuz. Ne zaman isterseniz o zaman çıkarıp pişirebiliyorsunuz. Yani son dakikaların böreği...

Malzemeler:

4 yaprak yufka

Sıvı yağ

Beyaz peynir

Yapılışı:

Bir adet yufka serilir. Üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirilir. Ve 2. kat yufka serilir. Sigara böreği yapacak gibi 6 eşit dilime bölünür. Peynir konur. Sigara böreğinden daha geniş ve gevşek şekilde sarılır. Bütün sarma işlemi bitince buzdolabında dinlendirilir. Eğer stok olarak kaldıracaksak buzdolabı poşetine konur.

Pişireceğimiz zaman derince bir kaseye ılık su konur. Börekler birer birer suya atılır, ters çevrilir ve suyu süzülerek çıkarılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür  ve çörek otu atılır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yüzü kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun...

Paçanga Böreği

Malzemeler:

1 yaprak yufka( 6 adet çıkıyor)

1 adet domates

3 adet çarliston biber

6 dilim kaşar peyniri

6 dilim pastırma

Yapılışı:

Yufka 6 eşit parçaya bölünür.

Her bir dilime pastırma, biber, domates, kaşar peyniri konur.

Geniş geniş sigara böreği gibi sarılır.

Uç kısmı suya batırılarak yapıştırılır.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun…