Beşamel Soslu Brokoli

 

Beşamel soslu brokoli

Malzemeler:

• 3-4 dal karnabahar
• 3-4 dal brokoli
• 2 havuç

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 bardak süt

Üzeri için:

•  5-6 dilim kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Sebzeler küçük parçalara bölünür ve 10’ar dk haşlanır. Bir fırın kabına alınır.
2. Sıvı yağda un kavrulur, üzerine yavaş yavaş süt eklenir ve güzelce karıştırılarak pişirilir. Çok az tuz ve karabiber eklenir. Sebzelerin üzerine dökülür.
3. 180 derece fırına verilir ve 15 dk pişirilir. Üzerine kaşar peyniri dilimleri dizilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Peynirli Kabak Sefası

Et yemeklerinin yanına servis edebileceğiniz pratik bir lezzet...

 

Peynirli Kabak Sefası

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
• 1 kibrit kutusu beyaz peynir
• 1 kibrit kutusu yağlı tulum peyniri
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Kabakların dışı tıraşlanır ve uzunlamasına ikiye bölünür.
2. Fırça yardımıyla her tarafına zeytin yağı sürülür.
3. Fırının ızgara bölümünde 15 dk pişirilir.
4. İçleri oyularak pul biberli rendelenmiş peynir karışımı içlerine doldurulur.
5. 180 derece fırında 15 dk pişirilir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

 

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Malzemeler:

• Yarım kilo pırasa
• 2 havuç
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanından 1 parmak eksik pirinç
• 4 kahve fincanı sıcak su
• 1 fiske tuz
• Yarım çay kaşığı şeker
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

1. Pırasalar ve havuçlar verev şekilde 1-2 cm kalınlığında doğranır.
2. Pırasalar 5 dk kadar suda bekletilir.
3. Sıvı yağda havuçlar hafif kavrulur.
4. Peşine pırasalar atılır, kendi suyunu çekene kadar pişirilir.
5. Pirinç eklenir .
6. 4 fincan sıcak suya şeker ve tuz karıştırılarak yemeğe eklenir.
7. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
8. En son üzerine limon suyu dökülür ve altı kapatılır.

NOT: isteğe göre sarımsaklı yoğurtlu, üzerine tereyağında yakılmış naneli servis edilebilir.

Afiyet olsun...

 

Portakallı Kereviz

Kurban bayramı tatilinde memlekete gitmeden önceki akşam Ayşeleri yemeğe davet etmiştim. Sağolsun arkadaşım biz nasıl olsa gidiyoruz sizin daha 3 gününüz var diyerek buz dolabında bozulma ihtimali olan bütün sebzelerini toplamış bana getirmiş. Poşetin içinde kerevizi görünce eyvah dedim. Ben daha önce hiç kereviz yemedim ki tadını bile bilmiyorum. Nasıl yapayım? Neyse el mahkum aldık artık. Aldık ama benim de yapacak zamanım olmadı. Tatilden geldikten sonra denemeye karar verdim. İnternetten bu tarifi bulmuştum. 5 dilim üzerinden denedim. Şansa bakın ki planlamamış olmamıza rağmen Ayşeler bize geldi. Tadına bakmak onlara da nasip oldu. Ayşe her ne kadar kereviz olduğunu anlamadan patates ve havuçlarından yese de eşi farketti kerevizi. Beğendiğini söyledi. Söz bana gelince alışık olmadığım bir tad olmasına rağmen sanırım zamanla alışabilirim. Faydalarını okuyunca kesinlikle tüketilmesi gereken bir sebze olduğuna kanaat getirdim. Ara sıra tekrarlayabilirim sanırım...

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

Malzemeler:

• 5 halka dilim kereviz
• 1 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı hazır portakal suyu
• 1 adet sıkılmış portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Soyulup dilimlenen kereviz limonlu suda bekletilir.
2. Halka doğranan soğanlar zeytinyağında kavrulur.
3. Şeker ve tuz ilave edilir.
4. Üzerine halka doğranmış havuçlar eklenir kavrulmaya devam edilir.
5. Yarım halka doğranmış patatesler eklenir. 1-2 kez karıştırıldıktan sonra kerevizler eklenir.
6. Yine 1-2 kez karıştırılır. Ve portakal suları eklenir.
7. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.
8. Bir kürdan yardımıyla yumuşaklığı test edilir. Yaklaşık 20 dk pişmesi yeterli oluyor.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Börülce (Ayşe'nin Mutfağından)

Zeytinyağlı Börülce

Malzemeler:

• 2 baş kuru soğan (ya da 5 adet arpacık soğan)
• 3 domates
• 3 kırmızı biber
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Börülceler çok az suda haşlanır ve süzülür. Tencerenin dibine yerleştirilir.
2. Üzerine halka doğranmış soğanlar, uzun uzun doğranmış kırmızı biberler yerleştirilir.
3. En üste halka doğranmış domatesler konur.
4. Zeytinyağı eklenir.. Ve üzerini azıcık örtecek kadar kaynamış su eklenir.
5. Tuz ve şekeri ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun...

Patates Köftesi (Ayşe'nin Mutfağından)

Daha önce ben de denedim ama tam kıvamını tutturamadığım için paylaşmamıştım, Ayşe bulduğu yeni bir tarifi denemiş ve sonuç başarılı... Sizlere takdim ediyoruz...

Patates Köftesi

Malzemeler:

• 5 orta boy  patates
• 1su bardağı kaşar peyniri
• 1 kibrit kutusu beyaz peynir
• 3 adet yumurta (1inin sarısını dışına süreceğiz)
• 1 demet dereotu/maydanoz
• Göz kararı galeta unu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket kabarma tozu
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup haşlayarak püre haline getirin.
2. İçine 4 adet yumurta, tereyağı, galeta unu, yarım bardak kaşar peyniri, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi koyarak karıştırın.
3. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırarak ortalarını içli köfte gibi oyup hazırladığınız dereotlu,kaşarlı,beyaz peyniri koyarak ağızlarını kapatın.
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürerek 175 derece fırında 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

**''Bu kadar uğraşacağımıza bütün malzemeleri yoğurup direk köfte şeklinde de verilebilir'' yorumunu da eklemeden edemedik...

Zeytinyağlı Karnabahar Yemeği

Tarifi paylaşmadan önce uzun uzun düşündüm. Karnıbahar mı, karnabahar mı? Bildiğim kadarı ile ''a'' harfi ile yazılması gerekiyor ama yine de emin olmak istedim Türk Dil Kurumunun sözlüğüne baktım. Ve doğru yazımım KARNABAHAR olduğunu gördüm. Bu minicik bilgiyi de sizinle paylaşmak istedim. İster yemeği, ister salatası, isterse kızartması olsun. Her türlü severim bu sebzeyi.

(Güçlü bir antioksidan olan karnabahar potasyum, fosfat, demir vb mineraller bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Dolayısı ile haşlandığı takdirde suyu ile birlikte tüketilmesini önemle tavsiye ederim.)

Zeytinyağlı Karnabahar Yemeği

Malzemeler:

• 1 küçük boy karnabahar
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 2-3 adet kuru biber veya közlenmiş kırmızı biber

Yapılışı:

1. Yağda soğan ve sarımsaklar kavrulur. Salça eklenir, kavrulmaya devam edilir.
2. 1 çay bardağı su eklenerek salça sulandırılır.
3. Yıkanmış ve dal dal ayrılmış karnabaharlar dizilir. Üstünü örtmeye 3-4 parmak kalana kadar sıcak su eklenir.
4. Tuzu eklenir.
5. Biberler eklenir.
6. Karnabaharlar yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Fırında Kaşarlı Mantar

(Tavuk yemeklerinin, et yemeklerinin yanında yiyebileceğiniz lezzetli atıştırmalıklar bunlar... Normalde kaşarlarının kıpkırmızı kızarması gerekirdi ama biz balığın yanında yiyeceğimiz için acele fırından çıkardım, kızardığı kadarı yeter dedik ve hop mideye indirdik...)

Fırında Kaşarlı Mantar

Malzemeler:

• 8 orta boy mantar
• 8 çay kaşığı tereyağı
• 8 dilim kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Yıkanan mantarlar saplarından ayrılır.
2. 15 dk limonlu suda bekletilir ( kararmasın diye)
3. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına altları yukarı gelecek şekilde çanak gibi konur.
4. Üzerlerine 1 er çay kaşığı tereyağı konur.
5. 200 derece fırında 10 dk yağlar eriyene kadar ısıtılır.
6. Kaşar peynirler üzerlerine yerleştirilir.
7. Kaşarlar kızarana kadar fırında bekletilir.

   Afiyet olsun...

 



Zeytinyağlı Lahana Sarması

Geçen hafta Halime'nin gazına gelerek yaptığım yaprak sarmasının ardından 'yaprak kalındı' riski olmayacağını düşündüğümden lahana sarması yapmaya karar verdim. Açıkcası lahana sarmasının yapraktan daha zahmetli olacağını düşünmüştüm. Ama öyle olmadı. Hem daha çabuk pişti hem de çok daha lezzetli oldu. Yanında yoğurt ile öyle güzel gitti ki anlatamam. Herkese tavsiye ederim. Daha önce denememiş olanlara ufacık bir cesaret yeterli başka bir şeye gerek yok...

Lahana Sarması

Malzemeler:

• 3 yaprak lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 1 soğan
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1. Lahana yaprakları kaynamış tuzlu suya atılıp 2 şer dakika bekletilip çıkarılır. Soğumaya bırakılır.
2. Yemeklik doğranan soğanlar zeytin yağında kavrulur.
3. Salça eklenir kavrulmaya devam edilir.
4. Pirinçler eklenir baharatları konur suyu eklenir, suyunu çekene kadar kapağı kapalı dinlendirilir.
5. En son maydanozlar eklenip altı kapatılır.
6. İstenilen ebatlarda lahana dilimlenir. Kalın damarlı kısımları kesilerek tencerenin tabanına dizilir.
7. Sigara böreği gibi sarılır, tencereye yerleştirilir.
8. Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 kase suda eritilerek sarmaların üstüne dökülür.
9. Sarmaların üstünü örtecek kadar sıcak su eklenir. Bir tabak ters kapatılır ki sarmalar dağılmasın.
10. Kaynadıktan sonra altı kısılarak iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Geçenlerde Halime ile konuşurken ''Yapar mıyım? Yaparsın yaparsın... Çok kolay zaten gözünde büyütme...'' diyerekten gazına geldim. Yaprak sarması yapma fikrini beynime kazıdım. Aynı gazla yağan onca yağmura rağmen kendimi manavın önünde buldum... Seçtirmiş olduğum yarım kilo salamura asma yaprakları elimde koşa koşa eve geldim ve açtım Portakal Ağacını...  Başladım tarifi okumaya ve işe koyuldum.

Daha önce annemle birlikte sarma sararken annem bi yandan demişti ''Bak gör şimdi o kadar da zor değil, bir elin nesi var iki elin sesi var çabucak bitireceğiz'' Aradan biraz zaman geçti ve annem kendi tükürdüğünü yalarcasına bir cümle kurdu hafif içten kısık sesle ''Gerçi senin elin sesi biraz kısık geliyor ama....'' Haklıydı, hatta haklıymış onu şimdi anladım. Şu kadarcık yaprağı 45 dakikada sarmak gibi bir yeteneği benden başkası gösteremezdi...

Yaprak Sarması

Malzemeler:

• 300gr salamura asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 Limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Yapraklar suda bekletilir ve birkaç defa yıkanır.
2. Yemeklik doğranan soğan yağda kavrulur. Pirinçler eklenir, üstüne baharatları, ekşileri ve suyu eklenir.
3. Suyu çekince maydanozları da eklenerek altı kapatılır. Biraz dinlendirilir.
4. 1 tatlı kaşığı iç harcı yaprağa sigara böreği gibi sarılır.
5. Tencerenin tabanına 2 sıra yaprak serilir. Üstüne sarılan yapraklar dizilir. En üste yine yaprak kapatılır.
6. Sarmaların üstünü örtecek kadar sıcak su eklenir. İsteğe göre limon suyu da eklenebilir.
7. Bir tabak ile kapatılır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak yumuşayana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

 

Kendime Not:

1. Bir daha salamuraların kalınlığına inceliğine bakmadan manava seçtirmeyeceğim ( Benimkiler kalınlıkta bir numaraydı)

2. Salamura alırsam daha uzun süreli suda bekleteceğim ve daha çok yıkayacağım (Çünkü ne kadar yıkasam da yine de sanki tuzundan arınmamış gibi geldi bana)

3. Bir daha Halimenin gazına gelip bi işe kalkışmayacağım... =)))

Karnabahar Graten

Çok sevdiğim sebzelerden biri olan karnabaharın mevsimi gelmiş çok mutlu oldum. Hemen gittim aldım Orta boy bir karnabahar.  O gün yemeğim vardı ama yemeğin yanına az birşey yapsam diye düşündüm. Başladım kitapları karıştırmaya. Bu tarifi Lezzet Sofrası kitabında gördüm ve yapmaya karar verdim. 

(Bu kitabı evlenmeden önce bir gün kırtasiyede gördüm ve şöyle bir karıştırdım baktım içinde herşey var alayım dedim. Eve getirdim. Kardeşim Gamze kitabı aldı eline öylesine bir sayfa açtı ''aha cacık!'' dedi. Ve hemen peşine lafı yapıştırdı '' abla bu kitap tam sana göre''  O günden sonra cidden kitabı elimden düşürmedim. İçinde gerekli gereksiz görebileceğiniz bir sürü tarif var. Çok ince düşünülerek hazırlanmış bir kitap olduğunu düşünüyorum. Bilenler için saçma gelebilir ama aramızda hiç birşey bilmeden kendini mutfakta bulmuş olanlar olabilir.... Sözüm meclisten dışarı =)) 

Karnabahar Graten

Malzemeler: (küçük borcama göre)

• 7-8 dal karnabahar
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• 2 kibrit kutusu kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı:

1. Karnabahar 15 dk kadar haşlanır. Borcama dizilir.
2. Bir kapta yağda un kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince tuz ve karabiber eklenir. Karnabaharın üstüne dökülür.
3. Kaşar peyniri rendesi serilir.
4. Pul biber çilenir ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

        Afiyet Olsun...

İmam Bayıldı

Evlendiğim günden beri eşime ne zaman ''ne yapayım ?'' diye sorsam cevabı ''imambayıldı'' oluyordu. Oysa imambayıldının ne olduğunu bile bilmiyormuş.  Neyse yapayım bari bir gün dedim. Çok sevmeyeceğini düşündüğüm halde yaptım. Sevmeyeceğini düşünmemin sebebi pişmiş domatesi çok sevmiyor. Bu yemek de patlıcan ve domatesten ibaret... Aaaaa bir de baktım ne göreyimm... Gayet güzel yedi. Bir kez yapayım bir daha istemez diye düşünmüştüm ama yine istterim bundan dedi... Tabiki çok sevindim...

İmam Bayıldı

Malzemeler : (2 kişilik)

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çarliston biber
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kase su
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanlar kızartılır. Ortalarından çizilir.
2. Tavada yağda yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar kavrulur. Biber eklenir ve kavurmaya devam edilir. Üstüne domates de eklenir, 5 dk daha kavrulur. Tuzu eklenir ve altı kapatılır.
3. Patlıcanların içine doldurulur. Tencereye dizilir.
4. Kasede su, salça ve baharatlar karıştırılır. Tencereye dökülür. Kısık ateşte pişirilir.

Normalde ılık servis edilir ama biz sıcak sevdiğimiz için sıcak sıcak yedik..

Afiyet olsun...

Mantar Sote (Halime'nin Mutfağından)

Mantar sote malzemeleri

·                         Yarım kg mantar

·                         2 adet orta boy soğan

·                         3 adet çarliston biber

·                         3 diş sarımsak

·                         1 yemek kaşığı salça

·                         0.5 çay kaşığı tuz

·                         1 çay kaşığı pul biber

·                         Sıvı yağ

·                         3 adet orta boy domates

·                         1 tutam maydanoz

·                         3 adet patates

Mantar sote tarifi

1.Önce tencereye bir miktar sıvı yağ konulur. Doğranan soğan, biber ve sarımsaklar kavrulur.

2.Malzemeler kavrulunca salça eklenir ve pulbiber eklenir.

3.İnce ince dilimlenmiş mantarlar eklenir. Karıştırılarak bir süre pişirildikten sonra doğranmış domatesler ve tuz eklenir.

4.Yemek suyunu çekene kadar pişirilir.

5.Bu arada küp küp doğranmış patatesler ayrı bir yerde kızartılır.

6.Yemeği ocaktan almak üzere iken kıyılmış maydanozlar katılarak karıştırılır.

7.Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir. Üstüne hazırladığımız sote yayılır. Ve afiyetle yenir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:
12 adet orta boy dolmalık biber
12 tatlı kaşığı pirinç
1 kuru soğan
4 adet ince yeşil soğan
4 diş sarımsak
1 tutam dere otu
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet domates
Tuz
Karabiber
Nar ekşisi
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
1.Soğanlar, sarsımsak ve domates ince ince kıyılır.
2.Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur.
3.Ayıklanıp yıkanmış pirinç de üzerine eklenir. Çok az kavrulur.
4.Salçası eklenir, kavrulmaya devam edilir.
5.Domates de üzerine eklenir. Suyunu çekene kadar pişirilir.
6.Tuz, karabiber, dere otu, maydanoz eklenip altı kapatılır.
7.Nar ekşisi ve limon suyu isteğe göre eklenir.
8.İçleri çıkarılan biberlerin içine doldurulur.
9.Ağızlarına istenirse halka halka kesilmiş domatesten kapak yapılır.
10.Tencereye dizilir.
11.Üzerine çok az tuz çilenir ve biberlerin yarısına kadar tencereye su konur.
12.Kısık ateşte ağır ağır (biberler pişene kadar ) pişirilir.
13.İster soğuk, ister sıcak servis edilir.
Afiyet olsun...

Fırında Beşamel Soslu Sebze

Tam bir Portakal Ağacı fanatikleri olarak bu tarifimizde tabiki oradan... Çooooook lezzetli bir yemek. Sebze severler için kesinlikle tavsiye ederimmmm....

Fırında Beşamel Soslu Sebze:
Malzemeler:

• 2 büyük soğan
• 1 diş sarımsak
• yarım bardak zeytinyağı
• 4 orta boy domates, soyulup doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
• 2 büyük patlıcan
• 4 büyük kabak
• 3 dolmalık kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı krema
• 3 büyük yumurta
• 2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir) (biz kaşar peyniri kullandık)
• tuz
• karabiber

Hazırlanması:

1. Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın. Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Hepsini folyo serilmiş 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C'de 20 dakika közleyin. (10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini değiştirip közlemeye devam edin.)
2. Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın. Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
3. Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım)
4. Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın. 5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
5. Fırını 200C'ye getirin. Fırın kabınızı yağlayıp patlıcanları kabınıza dizin. Üzerlerine çok az tuz, karabiber serpin. Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın. Domates sosunun üzerine beşamel sosun üçte ikisini yayın. Beşamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin. Kalan beşamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin. Yemeğinizi ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.

not: 1. Eğer daha küçük bir kabın içinde yapacaksanız izleyeceğiniz sıra 1/2 patlıcan + 1/2 domates sosu + 1/3 beşamel sosu + 1/2 kabak + 1/2 biber, malzemeleriniz bitene kadar bu sırayla devam edeceksiniz.

2. Yurt dışındakiler eğer krema yerine evde koyulaştırılmış süt (evaporated milk) varsa 1/2 bardak koyulaştırılmış süt ekleyin, beşamel sosunuzu da kaynamasına fırsat vermeden ateşten alın.

Zeytin Yağlı Taze Fasulye

 

Canım annemin çalıştığı dönemler keşfettiği bir yöntem. Sabah kalkar kalkmaz malzemeleri hazırlayıp hemen düdüklüye dolduruyordu. kahvaltı yapana kadar yemek hazır...

 

Çalışan bayanlar için pratik bir tarif:

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

Yarım kilo taze fasulye

1 adet soğan

1 adet domates

Yarım yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı zeytin yağı

2 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Fasulyeler ayıklanır ve zevke göre doğranır. Soğan, sarımsak ve domates yemeklik doğranır.

Bütün malzemelerle birlikte düdüklü tencereye doldurulur.

Güzelce karıştırılır. Ve düdüklü tencerenin ağzı kapatılır.

Düdüğü öttükten sonra yaklaşık 15 dk daha pişirilir.

Dinlendirilince kapağı açılır.

Afiyet olsun…

Kabak Kalye

Ramazan boyunca etli yemekler yemişiz olucaz ki içimden hafif bişeyler yapmak geldi. Zeytinyağlı, sebzeli birşey olsun derken bu tarife rastladım. Oldukça hafif bir yemek oldu. Yanında yoğurtla tavsiye ederim.

Kabak Kalye

Malzemeler:

1 kg sakız kabağı

2 adet iri soğan

4 diş sarımsak

2 adet küp şeker

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

1 çay bardağı pirinç

2 adet domates

Yarım demet taze dereotu

1,5 su bardağı su

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar yağda kavrulur.

Halka halka doğranmış kabaklar ilave edilir, kavurmaya devam edilir.

Minik doğranmış domatesler ilave edilir ve biraz daha kavrulur.

(İsteğe göre salça da ilave edilebilir.)

Şeker, tuz ve karabiber ilave edilerek 10 dk daha üstü kapalı olarak pişirilir.

Daha sonra pirinç, kıyılmış dereotu, kuru nane ve sıcak su ilave edilerek pirinçler yumuşayana

 kadar pişirilir.

Ilık servis yapılır.

Afiyet olsun...