Fırında Uskumru

 

Fırında Uskumru

Malzemeler:

• 3 adet uskumru (temizlenmiş içi açılmış)
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz
• Pul biber
• Kekik

Yapılışı:

1. Temizlenip kafaları koparılan uskumrular içi açık vaziyette yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
2. Üzerine sıvı yağ gezdirilir.
3. Tuz, kekik, pul biber serpiştirilir.
4. 200 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.

Afiyet olsun…

Soğan Soslu Hamsi

 

Soğan Soslu Hamsi

Malzemeler:

• 2 kg hamsi
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 soğan
• 2 domates
• Kekik, pul biber, tuz

Yapılışı:

1. Hamsi tavaya alınır ağzı kapalı olarak kendi suyu ve yağı ile kısık ateşte pişirilir.
2. Yağda yarım halka şeklinde doğranan soğanlar kavrulur.
3. Üzerine yemeklik doğranan domatesler eklenir. Pişince kekik, tuz, pul biber eklenir.
4. Buğulama ile pişen hamsiler domatesli sosa dökülür. Güzelce karıştırılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun…

Fırın Torbasında Çipura

Balık serüvenine çipura ile devam ediyoruz. Bu da ilk kez denediğim bir tarif. Çok pratik olduğu için kolayca hazırlandı. Malesef bu konuda mütevazi davranamayacağım; bir defa yiyenin asla unutamayacağı bir lezzet oldu.. Herkese tavsiyemdir...

Fırın Torbasında Çipura

Malzemeler:

• 4 adet orta boy çipura
• 3 adet patates
• 1 soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 2 çarliston biber
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz
• Kekik
• Pul biber
• Defne yaprağı
• 2 fırın torbası
• 1 limon

Yapılışı:

1. Çipuraları temizletirken mutlaka üzerlerine derin birer çizik attırın. Zaten işin ehli olan balıkçılar bu işi doğaçlama yapıyorlar.
2. Patatesler halka, soğanlar yarım ay, sarımsaklar yemeklik ve biberler jülyen doğranır.
3. Zeytinyağında baharatlar karıştırılır. Balıklar içli dışlı bu harca bulanır. Ayrıca sebzeler de yağsız olarak baharatlanır.
4. Fırın torbalarının içine önce biraz sebze yerleştirilir. Balıkların üstündeki çizgilere sarımsaklar konur ve içine de sebze ve sarımsak yerleştirilir. Poşetlerdeki sebzelerin üzerine balıklar konur.(1 poşete 2 balık) üzerine yine sebzeler konur. Halka dilimlenmiş limonlar yerleştirilir.
5. Poşetlerin ağızları bağlanır, üzerlerine birkaç yerinden bıçakla delik açılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirilir. (Yaklaşık yarım saat 45 dk)

 

Afiyet olsun...

Tavada Hamsi Buğulama

(Çoook lezzetli, bir o kadar da pratik bir tarif... Hüp hüp yutacaksınız inanın bana...)

 

Tavada Hamsi Buğulama

Malzemeler:

• Yarım kg hamsi
• Pul biber
• Kekik
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı:

1. Ayıklanıp kılçıklarından ayrılmış hamsiler tavaya konur.
2. Baharatları eklenir. Yağ konup tavanın kapağı kapatılır.
3. Yaklaşık 10-15 dk içinde hazır.

     Afiyet olsun...

Fırında Hamsi Buğulama

Fırında Hamsi Buğulama

Malzemeler:

• 2 patates
• 1 soğan
• Yarım kilo hamsi
• Yarım limon
• 11Yemek kaşığı zeytinyağı
• 22Yemek kaşığı su
• tuz
• Pul biber
• Kekik

Yapılışı:

1. Soyulan patatesler ve soğanlar halka halka dilimlenir.
2. Küçük borcamda alta patates, üstüne soğan dilimleri dizilir.
3. Üzerine ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış hamsiler dizilip pul biber, kekik, tuz eklenir.
4. Dilimlenmiş limonlar üzerine dizilir.
5. Zeytinyağı dökülür, 2 yemek kaşığı su eklenir.
6. 200 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişirilir.(Yaklaşık 35-40dk sürdü benimki )

      Afiyet olsun...

Hamsi Tava

Hamsi Tava

Malzemeler:

• 1 kg hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz
• Sıvı yağ

Yapılışı:

1. Ayıklanıp yıkanmış hamsilerin kılçıkları da çıkarılır. (isteğe bağlı. İster kılçıklı dizilir, isterseniz de kılçıkları çıkarılıp yüz yüze yapıştırılarak kızartılır.)
2. Un dökülmüş tepsiye tuz ilave edilir.
3. Hamsiler tuzlu un karışımına bulanır.
4. Çok az yağ konmuş ısınmış tavaya hamsiler dizilir. Ortada boşluk kalırsa orası da hamsi ile kapatılır.
5. Alt tarafları kızarınca tava kapağına ters çevrilir ve sonra kaydırarak pişmemiş tarafı tavaya alınır. 
6. Çift tarafı da kızarınca tabağa kaydırılır ve servis edilir.

       **Yanında bol salata ile tüketilmesi tavsiye edilir... :))   
       Afiyet olsun...

1 Balık 3 Tarif



Hamsi Tava



Bu haftanın favori besini gerek fiyatı açısından gerekse lezzeti açısından balık oldu. Ve balık sezonunu hamsi ile açmış bulunmaktayız. Şimdilik sizinle 3 tarif paylaşacağım ancak yeni tarifler denedikçe paylaşımlarımda artacak tabiki...



Fırında Hamsi Buğulama





Tavada Hamsi Buğulama



Öncelikle bilmemiz gereken hamsileri sakın temizlenmemiş almayın. İlk gün 1kg temizlenmiş hamsi getirdi eşim. İçimden geldi ben de jest olsun diye kılçıklarını da ayıklayarak pişirdim. Bunu görünce ertesi günü 2 kilo ayıklanmamış hamsi ile gelmesin...''ay ben nasıl yapıcam bunu?'' dedim...

''Ben sana gösteririm'' dedi. ''Tamam birlikte yaparız o zaman'' dedim. ''Ben bi kaç tane göstereyim gerisini sen yaparsın'' dedi uyanıkkk...

''Tamam senin gösterdiğin kadarını yaparım ben de'' dedim. (karşılıklı inatlaşmamız devam ediyor: ''Ben balıkçıdan 2 kilo ayıklanmış alıp sana gösterim o zaman'' dedi. Bir yandan da kıs kıs gülüyor. ''Ayyyyy bayılazaaaaammmm...'' nidalarım fazlasıyla yetmiş olacak ki annesini bize getirip balıkları ayıklamasını rica etti. Tabiki işten henüz kurtulmuş değil. Ona daha acımasız bir iş bulmayı planlıyorum, henüz karar verebilmiş değilim ... :)



 Annem geldi sağolsun... birlikte ayıkladık... Teyzemlerin haftasonu düğünü var oradan çağrılınca acele kendisine tavada buğulama yaptık. Yedi çıktı. Ben annemin fırına sürmek üzere hazırladığı borcamla ve buzluğa atılmak üzere paketlediği bir poşetle kalakaldım... Yaptığın herşey için teşekkür ederim annecim...